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CUISINE & VINS

À la Une

Derniers articles

  • Cuisine & vins, Mardi 13 Février 2018

    On fond pour le fudge

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    ©iStock / City Presse
    Si l'on voulait être de mauvaise foi et un peu trop chauvin, on pourrait dire sans hésiter que le fudge est bien la seule spécialité culinaire dont peuvent se vanter les Anglais. Loin de nous l'idée de provoquer une guerre avec la reine d'Angleterre,...

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  • Cuisine & vins, Samedi 10 Février 2018

    Bien choisir son ananas

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    ©iStock / City Presse
    Comme le melon ou la pastèque, l'ananas fait partie de ces fruits qu'il est difficile de bien choisir ! Voici quelques astuces pour ne pas vous tromper sur la marchandise une fois devant les étals du primeur…

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  • Cuisine & vins, Mercredi 7 Février 2018

    Bien choisir ses poireaux

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    ©iStock / City Presse
    Star de la période hivernale, le poireau est roi dans nos assiettes de septembre à mars ! Et il peut même se déguster aux beaux jours grâce aux variétés dites de printemps. Cuisiné à la vapeur, braisé ou blanchi à l'eau et intégré à de multiples...

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  • Cuisine & vins, Mardi 6 Février 2018

    On fond pour la chantilly salée

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    ©iStock / City Presse
    On l'adore en version sucrée mais la chantilly est aussi une douceur qui se déguste salée ! Elle peut en effet agrémenter et relever de nombreux plats, à condition d'avoir un peu d'imagination…

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  • Cuisine & vins, Mercredi 31 Janvier 2018

    Le kaki, qu'est-ce qu'on en fait ?

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    ©iStock / City Presse
    Fruit du plaqueminier, le kaki ressemble à s'y méprendre à une grosse tomate rouge. Pourtant, sa chair sucrée est un régal de douceur à accommoder de mille et une façons.

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  • Cuisine & vins, Jeudi 25 Janvier 2018

    Infusez, cuisinez, saupoudrez

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    Boisson délicieuse qui se prête à de nombreux accords, le thé est aussi un formidable ingrédient en cuisine. Il permet en effet de réinventer des plats classiques, de twister les goûts, bref de laisser libre cours à sa créativité ! Vert, noir,...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 24 Janvier 2018

    Bubble waffle, la gaufre gonflée

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    ©Shutterstock / City Presse
    Malgré son nom aux consonances anglo-saxonnes, cette drôle de gaufre à bulles nous vient directement de Chine. Dégustation en mots et en images…

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  • Cuisine & vins, Mardi 23 Janvier 2018

    Tatins salées, une idée tout simplement renversante

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    ©Shutterstock / City Presse
    Les sœurs Tatin et leurs étourderies culinaires n'en finissent plus de nous inspirer. Après de multiples déclinaisons aux fruits de leur célèbre tarte renversée, voici venu le temps de la Tatin en mode sucré salé…

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  • Cuisine & vins, Mercredi 17 Janvier 2018

    Tom kha gai : la soupe thaïe à tomber

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    ©iStock / City Presse
    Si vous avez, un jour, la chance de déambuler dans les rues de Bangkok, vous découvrirez un patrimoine culinaire extrêmement riche et des spécialités à tomber à la renverse. C'est le cas notamment de la tom kha gai, une soupe traditionnelle...

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  • Cuisine & vins, Jeudi 11 Janvier 2018

    Hanoukka, Roch Hachana et autres fiestas

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    Dans bien des familles juives, les fêtes religieuses constituent la meilleure façon de cuisiner selon la tradition. Au fil des années et des célébrations, Laurence Orah Phitoussi revisite près de 150 recettes traditionnelles, modernisées et...

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Dernières brèves

  • 27/01/2018
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    Le mois de la crêpe, c'est maintenant ! Pour changer des classiques citron, chocolat, sucre ou confiture, Le Comptoir de Mathilde réinvente le concept de garniture, avec des propositions aussi originales qu'irrésistibles. Chaque année, l'incontournable chocolaterie saisit l'occasion de la chandeleur pour faire cogiter ses créateurs de recettes. Et cette fois-ci, c'est du côté des pâtes à tartiner que nous vient une bonne odeur de nouveauté. Pour faire frétiller nos palais, le Comptoir a eu l'idée d'y glisser des ingrédients croustillants. Du caramel crunchy à la noix de pécan caramélisée en passant par les pistaches à la pointe de sel ou les éclats de nougat, propulsez vos papilles dans une nouvelle dimension gustative !
  • 18/01/2018
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    ©DR
    Au-delà de l'attrait de la traque, les grands fusils sont parmi les plus grands amateurs de gibier. Un type de mets fort en goût mais délicieux lorsqu'il est bien préparé. Pour donner des idées de recettes aux amateurs, l'association InterProchasse, regroupant les acteurs de la filière chasse, a donc lancé en juin 2015 la page Facebook « Je cuisine du gibier ». Face à l'engouement suscité, c'est désormais un site internet à part entière qui a été lancé récemment.
    Sur Jecuisinedugibier.fr, les adeptes pourront trouver de savoureuses recettes de parmentier de lièvre au céleri-rave, de sanglier façon pulled pork ou encore de colvert farci au foie gras. Sans compter que cette nouvelle plateforme compile des informations utiles sur la venaison et comment la conserver, ainsi que sur ses atouts nutritionnels ou encore des astuces pour la cuisiner.
  • 05/01/2018
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    ©Qooq
    Qooq met à jour sa tablette culinaire et offre un véritable commis aux cuisiniers du quotidien. Cette version Ultimate, parfaitement protégée pour encaisser les aléas de la vie en cuisine, est dotée d'un écran Full HD de 10 pouces, d'un capteur de 8 mégapixels à l'arrière et 5 mégapixels à l'avant et tourne sous Android Nougat 7.0. Offrant une autonomie de 10 heures, elle peut ainsi faire office de tablette classique, portée par un processeur à 4 cœurs et par 2 Go de RAM. Disposant de 32 Go de stockage. La Qooq Ultimate, qui s'affiche à 260 €, est livrée avec 3 000 recettes accompagnant l'utilisateur pas à pas. De nombreux tutoriels sont également disponibles.
  • 12/12/2017
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    Geek jusque dans le verre ? C'est désormais possible grâce à ce livre de cocktails*, inspirés du cinéma, des séries TV ou encore des jeux vidéo. Vous pourrez ainsi réaliser le Tuco, un cocktail à base de tequila, inspiré de Breaking Bad, mais aussi le Jon Snow, avec du gin et du gingembre rappelant l'univers glacé de Game of Thrones, ou encore le Princesse Peach au champagne et au nectar de pêche en clin d'œil à Super Mario.

    Pas de panique pour les geeks qui préfèrent faire la fête sans alcool, l'auteur a également prévu des recettes pour eux comme Le Petit Vador, le Smaug, le Wario ou encore L'Antidote de Panoramix. Bref, un livre à consommer sans modération !

    Cocktails pour les geeks, Liguori Lecomte, éditions Solar, 9,95 €.

    * L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
  • 07/12/2017
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    Si c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures confitures, c'est avec les vieilles recettes qu'on fait les meilleurs plats ! Attachés à leurs racines arméniennes, un frère et une sœur ont eu la merveilleuse idée de sortir de l'ombre les recettes traditionnelles de leur maman. Corinne et Richard Zarzavatdjian viennent en effet de sortir un livre qui compile toutes les spécialités arméniennes. On plonge avec envie, et pour certains sûrement avec nostalgie, dans cet ouvrage qui nous invite au voyage culinaire.

    Houmous, keufté, tarama, pâtes à la viande, beuregs, riz aux épinards, mais aussi quelques douceurs comme la confiture de coings, de rose, la boisson au yaourt, les dattes chaudes ou encore les fameux paklavas, on découvre et redécouvre la cuisine arménienne à travers les yeux de deux passionnés.
  • 21/11/2017
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    ©iStock / City Presse
    Parce que bien manger, c'est aussi consommer des produits de saison et de proximité, le Collège culinaire de France lance une grande campagne de sensibilisation sur la saisonnalité à destination du public.

    Qu'il s'agisse de produits végétaux, d'élevage ou de pêche, l'association fondée en 2011 rappelle que la saisonnalité implique d'abord la proximité géographique, mais aussi la proximité entre le producteur et le client, qu'il soit restaurateur ou particulier. Si manger de saison est bon pour nos agriculteurs, c'est aussi important pour notre santé ! En effet, les produits de saison ont généralement meilleur goût et leurs qualités nutritionnelles sont davantage préservées. Bref, au moment de faire vos courses, consommez responsable !
  • 16/11/2017
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    Je suis célèbre, rectangulaire, avec 52 dents et inspiré d'un napperon de grand-mère. On me croque les quatre oreilles avec joie et gourmandise depuis plus de 100 ans. Je suis, je suis… le Petit LU, bien sûr ! Si vous avez répondu bon à la question, vous avez gagné le droit de goûter la toute nouvelle version de cette exquise gâterie si chère au cœur des Français. Le petit biscuit aux grandes oreilles se décline désormais dans une version moelleuse tout simplement irrésistible ! Même s'il semble avoir pris un peu d'épaisseur au passage, notre iconique quatre-heures conserve toutes ses caractéristiques, la tendreté en prime ! Et comme une surprise n'arrive jamais seule, les cacao addicts seront ravis d'apprendre qu'il se décline aussi en mode chocolaté.
  • 18/10/2017
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    Stress, alimentation trop riche, sédentarité, pollution… Notre corps s'encrasse au quotidien et a besoin d'être détoxifié. Si les méthodes détox sont nombreuses, un ancien médecin, Nathalie Gheeta Babouraj, a mis au point une nouvelle solution healthy qui allie l'ayurvéda, une sagesse ancestrale aux vertus préventives et curatives, les découvertes récentes en neurosciences et le plaisir.

    Dans cet ouvrage, elle détaille son programme en sept étapes (sept portes énergétiques) qui permettent de retrouver la forme et la santé en changeant ses habitudes alimentaires et en pratiquant le yoga et la méditation de pleine conscience. Chaque porte correspond à un chakra, une couleur, une énergie et une ressource pour retrouver la sérénité et apaiser l'esprit.
  • 12/10/2017
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    Intemporelle, gourmande, appréciée par les petits comme les grands, déclinable à l'envi et simple à réaliser, la confiture est un grand classique dont on ne se lasse décidément pas. Lise Bienaimé, fondatrice de l'épicerie fine La Chambre aux confitures, et Sabrina Delattre, confiturière, lui consacrent tout un ouvrage pour nous révéler leurs secrets de fabrication.

    Les deux jeunes femmes proposent ici pas moins de 150 recettes, des confitures les plus classiques aux associations les plus étonnantes. Les parfums de framboise, d'abricot, d'orange ou encore de poire se mêlent aux saveurs de thé, de rose ou de chocolat pour faire valser les papilles. De quoi se faire plaisir toute l'année avec de la confiture, des gelées ou des confits.
  • 04/10/2017
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    ©iStock / City Presse
    Pas facile de cuisiner lorsqu'on est intolérant au gluten ! Heureusement il existe aujourd'hui pas mal d'alternatives sans gluten, à commencer par la farine de châtaigne qui peut sans mal remplacer la farine classique.

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