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CUISINE & VINS

À la Une

Derniers articles

  • Cuisine & vins, Jeudi 30 Mars 2017

    Sauce tomate ou passata, quelle différence ?

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    ©iStock / City Presse
    Véritable tradition en Italie, la passata n'est rien de plus qu'un coulis de tomate. Cette préparation impose de choisir des fruits bien mûrs qui donneront toute la saveur au mélange. Il s'agit ensuite de les peler et de les épépiner, de les...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 29 Mars 2017

    Les Européens, adeptes du petit déjeuner

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    ©iStock / City Presse
    C'est bien connu : le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée ! Un avis partagé par une grande majorité d'Européens, très attachés à leur festin du matin.

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  • Cuisine & vins, Jeudi 23 Mars 2017

    Réussir ses meringues

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    ©iStock / City Presse
    La meringue, tout le monde connaît sa recette (des blancs d'œuf et du sucre) mais combien de pâtissiers en herbe parviennent à la réussir parfaitement ? Pourtant, avec quelques astuces simples, il est facile de réaliser brillamment ce classique...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 22 Mars 2017

    La sauce barbecue met du piment en cuisine

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    ©iStock / City Presse
    Originaire du sud des États-Unis, la sauce barbecue est le condiment préféré de nos burgers et de nos grillades d'été. Délicieusement relevée par son goût fumé, elle accompagne bien sûr les plats de viande mais peut aussi servir pour les marinades.

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  • Cuisine & vins, Jeudi 16 Mars 2017

    Une AOP pour le brillat-savarin

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    ©Image & Associés, Valérie Szewczyk
    Grande nouvelle pour les producteurs de brillat-savarin : le célèbre fromage triple-crème vient d'obtenir son AOP si longuement convoitée ! Le 19 janvier dernier, la Commission européenne a en effet décidé de délivrer une Indication géographique...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 15 Mars 2017

    Le secret des œufs cocottes

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    ©iStock / City Presse
    Délicieux mais périlleux, l'œuf cocotte est un plat qui plaît aussi bien aux grands qu'aux enfants. Mais il faut un peu d'entraînement et quelques astuces pour réussir sa cuisson.

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  • Cuisine & vins, Jeudi 9 Mars 2017

    Le cumin à toutes les sauces

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    ©iStock / City Presse
    Épice au parfum entêtant venue d'Orient, le cumin entre depuis des siècles dans la composition des plats traditionnels indiens, des pays d'Afrique du nord mais aussi de Méditerranée et d'Alsace. Avec sa saveur chaude inimitable, cette ombellifère...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 8 Mars 2017

    Dishcrawl, le marathon gourmand

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    ©iStock / City Presse
    Manger tout son repas dans le même restaurant, c'est désormais has been ! Aujourd'hui, les amateurs de bonne cuisine se mettent au dishcrawl.

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  • Cuisine & vins, Jeudi 2 Mars 2017

    Faire son pain sans gluten

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    ©Terre Vivante
    Quoi de plus frustrant, dans un pays salué pour son pain, que de ne pas pouvoir consommer du gluten ? Si vous êtes dans cette situation et pensiez que les délices de boulangerie vous étaient interdits, ce livre va vous détromper ! Dans Ma boulange...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 1 Mars 2017

    Nos astuces pour alléger vos crêpes

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    ©iStock / City Presse
    Adorées des petits comme des grands, les crêpes sont néanmoins mauvaises pour la ligne. Mais voici quelques conseils pour vous régaler sans culpabiliser.

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Dernières brèves

  • 29/03/2017
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    Avis aux gourmands qui ne résistent pas à une part de gâteau ! La marque Émile Henry lance cinq nouveaux moules à pâtisserie pour réaliser de délicieuses douceurs. Plat à tarte, moule à manqué, carré, à cake ou encore rectangulaire, ces cinq déclinaisons vous permettront de réaliser vos desserts préférés. Fabriqués en céramique, ces plats ont été conçus pour répartir la température de façon homogène au cœur de la préparation.
  • 28/03/2017
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    Pas facile de manger sain et de se faire plaisir lorsqu'on souffre d'allergies alimentaires. Gluten, lactose, sucres, œufs… ces aliments omniprésents dans notre quotidien peuvent faire de notre alimentation un vrai casse-tête ! Elle-même cœliaque, la photographe et illustratrice Jeanne B. sort un livre de recettes pour cuisiner des plats gourmands et savoureux, même en étant allergique à certains ingrédients.
  • 16/03/2017
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    Grignotez équitable ! Que ce soit pour calmer une petite fringale, pour un repas sur le pouce ou tout simplement pour un goûter gourmand, Ethiquable, une Scop qui œuvre pour le commerce équitable, propose trois purées de fruits exotiques bio, relevées d'un zeste de citron et sans sucres ajoutés bien sûr. L'emballage est sans aluminium et peut être recyclé.
  • 15/03/2017
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    L'été 2017 s'annonce muy caliente ! Cette saison, Quai sud, spécialiste des préparations gourmettes en kit, vous propose des mélanges en fontaines à cocktails. Au côté du traditionnel rhum arrangé, on trouve aussi un délicieux punch aux accents fruités pour des soirées placées sous le signe du partage et de la convivialité. On ajoute de l'alcool à fruits, on patiente 48 heures et c'est parti pour une folle soirée !
  • 14/03/2017
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    À l'approche de l'été, on passe en mode détox pour perdre les kilos accumulés durant l'hiver. Pour vous aider à éliminer les toxines et à drainer vos tissus, ce thé vert sencha de Chine et du Japon est un allié parfait. Riches en queues de cerises, reconnues pour leurs vertus détoxifiantes, et en pétales de rose, il vous offrira un moment de détente fruité et gourmand et vous promet d'affiner votre silhouette.
  • 02/03/2017
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    On entend tout et son contraire sur le lait et l'industrie laitière. Élise Desaulniers a mené l'enquête pour démentir tout ce que l'on croit savoir sur le produit. Lobbys, bienfaits sur la santé, réchauffement climatique et problèmes rencontrés par les agriculteurs au quotidien, son essai, très bien documenté, vous ouvrira les yeux sur un ingrédient consommé chaque jour par des millions de personnes.
  • 01/03/2017
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    Le sans gluten sait aussi se faire gourmand ! La preuve avec les produits bio proposés par Aglina et notamment ces roulés cacao noisettes ou noix de coco, parfaits pour s'accorder une petite pause sucrée en fin de journée. Concoctés avec de la farine de sarrasin, riche en protéines et en minéraux, ils sont aussi sans huile de palme, sans OGM, sans colorant ni conservateur.
  • 28/02/2017
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    Arrêtez de vous tartiner de crèmes et commencez par revoir le contenu de votre assiette si vous voulez préserver votre capital beauté. Dans son ouvrage, le Dr Olivier Courtin-Clarins ainsi que l'illustratrice Fabienne Legrand vous donnent les clefs pour embellir votre peau grâce à votre alimentation quotidienne. Ici point de méthode miracle ni de régime magique, simplement un mode de vie sain pour avoir un teint de pêche.
  • 16/02/2017
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    Amateurs de cafés aux saveurs raffinées, goûtez donc aux derniers crus de L'Or. La marque lance une collection de cinq espressos assez puissants, d'intensité 7 à 12 : or jaune, or rose, Colombia avec une indication géographique protégée, Papouasie Nouvelle-Guinée et onyx noir. Des cafés corsés à la mousse onctueuse.
  • 15/02/2017
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    Manger cinq fruits et légumes par jour ? Fastoche ! Vous pourrez même désormais faire les deux en même temps grâce aux yaourts aux légumes préparés par le traiteur parisien Autret. Betterave framboise, petits pois menthe, panais amande, carotte ou encore tomate fraise, ces nouveaux petits pots sont élaborés avec les légumes du maraîcher francilien Laurent Berrurier, chez qui tous les chefs parisiens viennent se servir, et avec du lait de la ferme du Manège.

    Pour les amateurs de tendances culinaires et les téméraires qui n'ont pas peur de goûter de nouvelles saveurs, ces produits laitiers vont être petit à petit commercialisés dans les épiceries fines partout en France, puis à terme en grande surface, sous le nom « Le Maraîcher ». Comptez environ 1,50 € le pot de 180 grammes.

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